Pečená dyňa s krúpami a baby špenátom
Kto je krúpy, nie je hlúpy. Krúpy obsahujú nenahraditeľné zastúpenie všetkých vitamínov, minerálov a betaglukánov, ktoré pomáhajú udržať vaše srdce zdravé. Tekvica je zasa bohatým zdrojom beta karoténu. Toto jedlo si budete nielen vychutnávať, ale urobíte aj niečo pre seba. Aj keď neobsahuje žiadne mäso, určite po ňom nebudete rýchlo hladní.
Suroviny
1 kg tekvice (maslovej alebo hokaido)
2 červené papriky
2 lyžice harissa pasty
1 lyžica olivového oleja
200 g jačmenných krúpov
1 strúčik prelisovaného cesnaku
šťava z 1 citróna
150 ml hustého gréckeho jogurtu
200 g listov zo špenátu
soľ
korenie
4
Postup
Najskôr očistime tekvicu od šupky a jadierok tak, aby zostala iba čistá dužina. Rúru predhrejeme na na 200 °C. Tekvicu nakrájame na malé kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie potretým olejom. Papriku nakrájame na malé kocky a primešame k tekvici. Spoločne pečieme asi 15 - 20 minút. Zelenina musí byť mäkká, ale stále na "skus".
Vo veľkej miske si zmiešame olej a korenie harissa. Akonáhle zeleninu vyberieme z rúry, vysypeme ju do misky a premiešame s korením.
Krúpy si uvaríme podľa návodu na obale. Miesto vody môžeme použiť zeleninový vývar.
V miske zmiešame cesnak, citrónovú šťavu a grécky jogurt. Osolíme a okoreníme. Keď máme krúpy hotové, necháme ich vychladnúť. Vlažné potom pridáme do misky so zeleninou a premiešame s lístkami umytého a vysušeného špenátu. Špenát by mal trochu zvädnúť.
Jedlo servírujeme buď poliate zálievkou z jogurtu alebo zálievku môžeme podávať zvlásť v malej miske.
TIP: Obdobný recept pripravíte, keď namiesto krúpov nájdete doma trochu kuskusu, quinoi alebo bulguru.
4 porcie | doba prípravy 40 minút | 1694 kJ / 405 kcal
